Paphos Light
Оформить заказ 0 шт. (0 руб.) Оформить заказ Поиск

Наша кухня

Кухня ресторана «Paffos Light» — одна из самых современных и инновационных в Самаре. Помимо команды талантливых поваров и использования только самых качественных продуктов, кухня «Paffos Light» располагает самыми современными техническими средствами.


Одна из особенностей нашей кухни — приготовление большинства блюд по современной технологии «sous vide» («су-вид» фр. «в вакууме») при щадящих температурах, сохраняющих и улучшающих естественный вкус продуктов. Эта технология, пользующаяся большой популярность на западе, в Самаре представлена всего несколькими заведениями. Технология «sous vide» позволяет сохранить все вкусы и ароматы, которые утрачивают продукты при обычных условиях приготовления, а благодаря тому, что при низкотемпературной обработке клеточные мембраны не разрушаются, блюда получаются гораздо более сочными. Овощи, обработанные по этой технологии, сохраняют свежую и хрустящую текстуру, а мясо всегда получается сочным и мягким.


Многие блюда из меню ресторана готовятся в закрытой печи «Хоспер» на древесном угле, сочетающей в себе возможности печи и грилля всех типов. В печах «Хоспер» подерживается постоянно высокая температура (в среднем 300-350°C), позволяющая жарить, запекать и готовить жаркое и другие блюда, наделяя их особым вкусом и ароматом и исключая переваривание и пересыхание продукта. Другим достоинством технологии «Хоспер» является значительное сокращение времени приготовления и чистота рабочего пространства.